Lunch’s nutritivos para todos los días
Dicen que la creatividad es un músculo que entre más se trabaja, más se desarrolla. Evidentemente quien dijo esto no es mamá, porque se nos seca el cerebro de ponernos creativas con el lunch.
Por eso te traigo unas opciones muy ricas, fáciles de preparar y saludables para el lunch de tus hijos. Todas estas ideas las puedes acompañar con fruta picada y verduras cocidas.
Pancakes de todo
Los pancakes son los mejores aliados, porque les puedes poner verduras, frutas, hacerlos de figuras o si compras moldes de silicona, tendrás pancakes de sus personajes favoritos.
INGREDIENTES:
- 1 huevo
- 1 plátano
- 4 cucharadas de harina de avena
- 4 cucharadas de harina de almendras
- ½ cucharadita de vainilla
Mete todo a la licuadora, si sientes que la mezcla está muy espesa, agrega un poco de leche o más harina si la sientes muy aguada.
En un sartén derrite un poco de mantequilla ghee o la de tu preferencia y con una cuchara vierte la mezcla formando pequeños pancakes. Deja cocer a fuego lento y voltea cuando estén doraditos por abajo.
A esta mezcla le puedes poner espinacas desinfectadas, zanahorias cocidas, betabel cocido, calabaza o camote. Solo agrega la verdura de tu preferencia a la licuadora y listo ¡Tendrás pancakes de colores!
También puedes agregar otras frutas, cuando la mezcla esté lista vierte fresas picadas, blueberries o zarzamoras. Incorpora bien las frutas y haz los pancakes.
Otra variante de esta mezcla es ponerla en moldes para mini cupcakes, la dejas 20 minutos en el horno a 180º. Deja que se enfríen, después cubre los cupcakes con crema de cacahuate y espolvorea amaranto.
Como te comenté arriba, también puedes poner la mezcla en moldes de silicona, los metes al horno 20 minutos a 180º. Yo tengo unos moldes de dinosaurios y mi bebé le encantan los dinosaurios verdes.
Bolitas de arroz, un práctico lunch
Esta receta es muy práctica para las mamás y para los niños, sobre todo si se trata del lunch. Se trata de bolitas de arroz con pollo.
INGREDIENTES:
- ½ taza de arroz
- 1 ½ taza de agua
- ½ pechuga de pollo
- Sal al gusto
Lava bien el arroz en una coladera para quitarle el almidón, después ponlo en un recipiente con 1 ½ tazas de agua. Ponlo a fuego alto hasta que hierva el agua, después baja a fuego bajo y tapa. Agrega sal a tu gusto. Deja cocer por 10 minutos, hasta que veas que el agua se ha consumido completamente.
En otra olla pon a cocer la pechuga de pollo, puedes agregar sal al gusto. Una vez lista, deshebra y corta finamente.
Ya que está listo el arroz, vierte 3 cucharadas en un plato y mezcla con una porción de pollo deshebrado. Después humedece tus manos con agua para beber, toma un puño grande de la mezcla de arroz y pollo, con tu otra mano comprime la mezcla y ve formando bolitas.
Se te va a pegar arroz en las manos y otro tanto se va a caer, es normal, con la práctica te harás un experta haciendo bolitas.
Esta es una forma muy práctica para que los niños coman su arroz sin hacer un desastre. Puedes acompañar con verduras al vapor y fruta picada.
Al arroz también puedes agregarle verduras finamente picadas, como ejotes, zanahorias o chícharos.
Galletitas de Manzana y Avena
Esta receta es muy rápida y rica, puede ser para el lunch, el desayuno o como un rico postre.
INGREDIENTES
- 1 manzana rallada
- 1 huevo
- 4 cucharadas de avena
- 1 cucharadita de vainilla
- ½ cucharada de canela en polvo
Mezcla todo muy bien, sobre todo que el huevo esté bien batido. En un sartén derrite un poco de mantequilla ghee o la de tu preferencia. Con tus manos forma tortitas y viértelas en el sartén a fuego bajo. Tapa el sartén y deja cocer unos minutos, después voltéalas y deja cocer unos minutos más.
Van a quedar unas galletitas suavecitas, si quieres que estén más doraditas, puedes ponerlas al horno, por 20 min a 180º.
A esta receta también le puedes agregar zanahoria rallada.
Muffins de huevito, el lunch perfecto
Esta receta también es muy versátil para el lunch, sólo tienes que combinar huevo con alguna verdura o muchas verduras previamente cocidas.
INGREDIENTES
- Huevo
- Verdura
- Sal al gusto
Bate bien el huevo, agrega la verdura cocida de tu preferencia bien picadita, puede ser calabaza, brócoli, zanahoria o todas juntas. Y agrega sal a tu gusto.
En un molde para muffins o cupcakes agrega la mezcla y hornea por 15 min a 180º. También puedes usar horno eléctrico a 145º por 20 min.
Otra opción es engrasar una taza, verter la mezcla y llevarla al horno de microondas por 5 minutos. Cada microondas es distinto, puede ser que el tuyo necesite más tiempo.
Otra opción de esta receta, es poner el huevo y las verduras en la licuadora, licuar bien y verter la mezcla en un sartén. Si es un sartén amplio, puedes hacer una tortillita y rellenarla de queso o pollo. Si es un sartén pequeño, puedes cortar en tiras.
Figuras de arroz con huevo
Comprar moldes de silicona es una gran inversión, los puedes usar para preparar distintas recetas con figuritas y se ven lindísimos.
Para esta receta necesitas:
- ½ taza de arroz cocido
- Verdura cocida
- 1 huevo
- Sal al gusto
Mezcla el arroz con las verduras y el huevo, agrega sal a tu gusto y coloca la mezcla en el molde. Hornea por 15 minutos a 180º, en horno eléctrico a 145º por 20 minutos. También puedes aplicar lo del microondas.
Espero que estas ideas te ayuden, te ahorren tiempo y les gusten a tus peques. También recuerda compartirlas con otras mamis para hacernos la vida más fácil entre todas.
¡Mándanos fotitos de cómo te quedaron tus lunch!
